Tecnologia de producció d'amaniment d'amanides

L'amaniment d'amanides és un condiment comú en el menjar occidental, que és una mena de salsa. L'amaniment d'amanides es pot dividir en amanida d'amanides "lleugera" i amanida d'amanides "pesada" segons les diferents matèries primeres utilitzades. L'amaniment d'amanida "lleuger" es prepara amb vinagre blanc i olis vegetals com oli d'oliva, oli de cacauet o oli de soja en una proporció de 3:1, 3:5 i 2:5. Durant el procés d'elaboració es poden afegir condiments com sal, pebre i mostassa, i també es poden afegir espècies fresques com la ceba, l'all i el suc de tomàquet. L'amaniment d'amanida "pesat" està a base d'oli i vinagre, i també ha de tenir rovell d'ou fresc. La preparació de l'amaniment d'amanides "pesat" també es pot combinar amb diferents espècies per preparar l'amaniment d'amanides "tipus crema" amb diferents sabors.

L'amaniment d'amanides utilitza principalment lecitina en el rovell d'ou com a emulsionant, i el seu monòmer de glicerina d'àcid cítric i l'èster de diàcid, el monòmer de glicerina d'àcid làctic i l'èster de diàcid s'utilitzen en combinació amb la lecitina. La màquina emulsionadora d'amaniment d'amanides i la màquina emulsionadora de maionesa poden distribuir finament el greix i millorar la viscositat i l'estabilitat dels productes de maionesa. Per tal que el producte tingui un bon gust, el complex efecte sinèrgic del midó modificat, el col·loide soluble en aigua, l'emulsionant i l'emulsionant és especialment important.

L'emulsionant i espessidor seleccionats han de ser resistents a l'àcid. L'emulsionant no pot substituir completament el rovell d'ou i la seva dosi és d'un 0,15 per cent de la quantitat total de matèries primeres. El procés de producció de maionesa i amaniment d'amanides pot adoptar mètodes alternatius, mètodes intermitents o mètodes continus, de manera que les dues fases es barregen i s'emulsionen per formar una emulsió d'oli en aigua. En el procés de producció alternativa, primer es dispersa l'emulsionant en una part d'aigua, i després s'afegeix una petita part d'oli i la resta d'aigua i vinagre alternativament. Quan s'utilitza el mètode de producció contínua, primer es barregen uniformement la fase aquosa i l'emulsionant i, a continuació, l'oli s'emulsiona gradualment a la barreja amb una agitació vigorosa. La producció contínua es realitza en una màquina emulsionadora homogeneïtzadora al buit. Mentre s'aspira, s'alimenta d'oli i s'agita l'emulsió al mateix temps.

El mercat de l'amaniment d'amanides és cada cop més ampli i la demanda augmenta. La gent té requisits cada cop més alts per a la qualitat de l'amaniment d'amanides, que requereix que l'amaniment d'amanides sigui més prim i uniforme, i que la vida útil de l'amaniment d'amanides sigui més llarg i el producte sigui més estable. L'equip de procés tradicional no ha pogut complir els requisits de la producció de nous amanits d'amanides i es va crear l'equip de producció d'amaniments d'amanides actualitzats aleatòriament. Wuxi Jiangke s'ha compromès amb la R + D i la producció d'equips emulsionants durant molts anys i té una experiència més profunda en equips de producció d'amanides per a amanides. La màquina emulsionadora desenvolupada per Wuxi Jiangke pot satisfer plenament les necessitats de producció de nous amaniments d'amanides i maionesa.

Per tal de resoldre els problemes existents en la tecnologia existent, Wuxi Jiangke ofereix un sistema de producció industrial d'amaniments d'amanides, que té els avantatges d'una alta automatització, una petita empremta, una alta eficiència de producció i una alta estabilitat del producte.