Desenvolupaments recents a la indústria de la salsa

Desenvolupaments recents a la indústria de la salsa
Innovació tecnològica i actualització industrial
Tecnologia de cervesa intel·ligent: la salsa de soja Chubang actualitza el tradicional procés de "rosada de nit seca sol" a un mode de producció quantitativa mitjançant una moderna matriu d'assecat solar i un sistema de control de temperatura intel·ligent, aconseguint la transformació industrial de tècniques de cervesa de patrimoni cultural intangibles. Al mateix temps, Huang Shanghuang va aplicar un sistema de control intel·ligent patentat per desenvolupar una tecnologia de cuina no tripulada, va establir un sistema de traçabilitat de procés complet i va rebre el títol de la província de Jiangxi Intelligent Manufacturing Enterprise.
Innovació de productes saludables: la indústria està accelerant la promoció de la "reducció de la sal sense reduir el gust". Una empresa líder ha llançat una salsa de soja de grau especial amb una reducció de sal del 30% mitjançant la tecnologia hidròlisi enzimàtica dirigida, reduint el contingut de sal a menys de 12 grams/100ml; Les empreses de quallades de mongetes fermentades utilitzen fermentació dinàmica de gradient per reduir el contingut de sal en un 40%. La salsa de Nanshan Po Chili combina 300 anys de tècniques de patrimoni cultural intangibles i artesania moderna i ha obtingut qualificacions d’exportació de 190 països de tot el món.
Tendències del mercat
Actualització del consum: la demanda d’ingredients i salses d’aliments naturals augmenta i l’aplicació d’ingredients umami com els bolets shiitake i les algues s’està expandint. Els productes fermentats s’actualitzen en nivell de sabor mitjançant la tecnologia de conversió d’aminoàcids.
Transformació del canal: el 83,6% del vestit d’amanides es ven a través de supermercats, i els canals en línia representen el 5,6%; Huang Shanghuang es va desviar cap al domini privat de les botigues a través de Tiktok i es va emportar les plataformes, i el negoci en línia durant la primera meitat de l'any va provocar un creixement de beneficis del 26,9%.
Evolució del patró: Més de 6.000 empreses de condiment tenen menys del 30% de CR10, i marques tradicionals com Haitian i Lee Kum Kee competeixen amb forces noves saludables com Qianhe i SongXian al mercat final alt -.