Màquina JPS per fer salsa de formatge maionesa

JPS Màquina per fer salsa de formatge maionesa

La maionesa i l'amaniment d'amanides s'utilitzen comunament en els aliments occidentals. És una mena de salsa de condiment. Està en forma semisòlida. Està fet d'oli vegetal. Agent emulsionant per al rovell d'ou, vinagre, greix i altres agents emulsionants alts en greix.

La diferència entre els dos està determinada pel contingut d'oli i rovell d'ou:

Maionesa: 75% de greix i al voltant d'un 6% de rovell d'ou; Amaniment d'amanides: 50% de greix, 3 ~ 5% rovell d'ou; En general, el contingut d'aigua en maionesa és només 10% - 20%, i que en amanida és 15% - 35%. Alguns països estableixen que la maionesa no utilitzarà estabilitzadors emulsionants que no sigui els ous. Si s'utilitza, el producte només es pot anomenar amaniment d'amanides. La lecitina és la substància emulsionant en el rovell d'ou. Envolta les gotetes d'oli amb una pel·lícula protectora espacialment completa. La membrana de difusió emulsionant és elàstica i deformable fins que no s'ha trencat. Per tant, l'oli en el sistema líquid d'emulsió d'aigua és molt estable. A més d'utilitzar el rovell d'ou com a emulsionant, el monoester d'àcid cítric i l'èster diàcid, el monoester de glicerol àcid làctic i l'èster diacid i la lecitina s'utilitzen en combinació. Si la dosi d'emulsionant és massa o el tipus és incorrecte, afectarà la consistència i el gust del producte. Per produir un bon gust del producte, és particularment important la complexa sinergia de midó modificat, col·loïdal soluble en aigua, substàncies emulsionades i emulsionant. L'emulsionant i espessidor seleccionat ha de ser resistent a l'àcid. L'emulsionant no pot reemplaçar completament el rovell d'ou, i la seva dosi és d'aproximadament el 0,15% de la quantitat total de matèries primeres. El procés de producció de maionesa i amaniment d'amanides pot adoptar mètode altern, mètode intermitent o mètode continu per barrejar i emulsionar les dues fases per formar oli en emulsió d'aigua. Quan s'utilitza el mètode d'alternança, l'emulsionant es dispersa primer en una part de l'aigua, i després s'afegeix alternativament una petita part d'oli i la part restant d'aigua i vinagre. Quan l'emulsió primària obtinguda s'utilitza en el mètode de producció contínua de la màquina emulsionant de maionesa, la fase d'aigua i l'emulsionant es barregen uniformement, i després l'oli s'emulsiona gradualment a la barreja sota un vigorós agitació. La producció contínua es realitza en màquina emulsionant de maionesa, màquina homogeneïtzadora i màquina emulsionant. Mentre es aspira, s'alimenta d'oli i vinagre, mentre es remena i emulsiona. L'equip d'homogeneïtzació és molí col·loïdal o homogeneïtzador o emulsionant. Quan s'utilitza homogeneïtzador, la pressió d'homogeneïtzació no ha de ser massa alta, generalment 8-10mpa.

Etiquetes populars: màquina jps per fer salsa de formatge maionesa, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, preu baix, fabricat a la Xina