Tecnologia de producció de maionesa
Sep 08, 2022
La maionesa va ser inventada pels francesos abans i es ven a Europa i Amèrica des dels anys 50. Segons els estàndards europeus i americans, la maionesa es classifica com a aliment semisòlid emulsionat. Les principals matèries primeres per a la seva producció són l'oli vegetal, el rovell d'ou, el vinagre i la sal. Aquestes quatre són les principals matèries primeres, i no es poden fer sense una. Altres materials auxiliars són el sucre, el glutamat monosòdic, la mostassa, el pebre blanc i altres espècies. La quantitat d'oli de la maionesa no ha de ser inferior al 65 per cent i, en general, un 77-82 per cent és millor.
És difícil fer maionesa?
La resposta és inesperada. El seu procés de producció no és complicat. La clau és evitar que l'aigua i l'oli es separin durant el procés de producció! Tenint això en compte, la maionesa hauria de tenir un 80 per cent d'èxit.
Tecnologia de producció de maionesa
L'equip de producció de maionesa és l'equip de màquina emulsionadora al buit que hi ha actualment al mercat. Amb el desenvolupament de la tecnologia de la indústria de la maquinària d'equips emulsionants, van sorgir alguns equips nous.
Sistema de producció d'emulsificació de maionesa JPS de Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., des de la recepció de matèries primeres fins al transport i l'ompliment. Treballeu estretament amb cada client en cada etapa, des de la creació i el disseny fins a l'ús.
Recepció i processament de matèries primeres
La tecnologia de recepció de matèries primeres pot processar els ingredients de la producció de maionesa, inclosos els líquids i la maionesa. El sistema de control connectat a l'equip de pesatge automàtic controla que cada component es pugui pesar amb precisió i emmagatzemar en bones condicions.
Mesclador per lots d'alta cisalla
L'emulsificació homogènia és l'etapa clau de la producció de maionesa. JPS ha desenvolupat una tecnologia de barreja de temperatura controlable, que pot generar una loció estable i altament uniforme. El mesclador multifuncional d'una olla té un dispositiu d'alta cisalla, que pot produir una mida molt petita de gotes d'oli, evitar atrapar micro bombolles al producte i evitar la floculació i la sedimentació. El mesclador utilitza tecnologia de buit per introduir ingredients per sota de la superfície líquida. Això es tradueix en una emulsió instantània, evita l'aglomeració i els "ulls de peix" i redueix la barreja d'aire i l'escuma.
CIP i automatització
El sistema sanitari està dissenyat per garantir la descàrrega completa dels mescladors entre lots, reduint així els residus, reduint molt la pèrdua de producte i accelerant la neteja. El mesclador sanitari adopta una configuració CIP, que pot aconseguir una barreja d'alta qualitat i un temps de processament més curt.
automatització de processos
El sistema és una característica clau de la higiene, el disseny d'equips sanitaris i l'automatització en molts processos clau. La tecnologia CIP s'ha desenvolupat per a equips i tecnologia per ajudar a garantir una neteja automàtica eficaç i una ràpida conversió del producte. El disseny pot evitar que el producte es filtri a la línia de neteja, reduint així la possibilitat de contaminació o sobra de producte. L'operació utilitza menys aigua i detergent, estalviant ús de recursos i costos. Per a algunes configuracions de planta, pot ser que no sigui necessari aturar la línia de producció encara que alguns equips estiguin en el seu cicle CIP.
L'elecció d'un bon sistema de control i automatització per a qualsevol planta de processament pot millorar significativament l'eficiència operativa, reduir l'ús de matèries primeres i recursos i garantir un processament fiable i coherent. Cada planta tindrà diferents requisits d'automatització, que van des dels sistemes bàsics de control de processos fins a una infraestructura de xarxa empresarial integrada amb mòduls de creació i gestió de receptes. El sistema d'emulsificació JPS de Wuxi Jiangke és un sistema adaptat per al seguiment i control dels paràmetres clau del procés en el procés de producció de maionesa, alhora que redueix la necessitat de supervisió i intervenció manual.
